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若幹年前我們談及咖啡，首先會提到的就是牙買加藍山和夏威夷科納。在精品咖啡文化剛開始發展的當時，這兩款味道濃郁，口感醇厚的咖啡，曾是老饕們的心頭好，因此藍山與科納咖啡稱為了咖啡屆中的“一王一後”。

隨著咖啡世界已經進入百家爭鳴百花齊放的精品咖啡文化盛行時代。瑰夏的崛起，顛覆了“一王一後”的咖啡神話，並已經形成了後來者居上的趨勢。瑰夏咖啡已經成為了當今咖啡市場中，高價格、高品質的代言詞。

瑰夏咖啡的口感描述 

相比起藍山與科納醇厚紮實的咖啡風味，瑰夏咖啡以精致的酸質與清新的花香顛覆了人們對咖啡味道的認知。同時年輕壹代消費者紛紛追求清爽口感，瑰夏咖啡自然也成為了熱門品種。

瑰夏咖啡真的好喝嗎？

經過前街咖啡多年杯測對比發現，其實不同產區、產季的瑰夏，風味也會有著明顯的差別，甚至同壹產區不同地塊，表現出來的味道也會有所差異。

大家最為熟悉的巴拿馬地區的瑰夏咖啡有著非常迷人的調性，有類似玫瑰、茉莉；酸質上通常明亮、上揚，柑橘調。口感上幹凈澄澈，層次鮮明。經過合適的處理和烘焙之後，能展現出柔順、平衡，同時獨具特色的細膩滋味。

而埃塞俄比亞地區的瑰夏咖啡則是相對沒那麽精致，但也豐富。有類似紅色莓果、堅果類以及香料甜以及茶般回甘。經過合適的經過合適的處理和烘焙之後，能展現出均衡、融合的口感特點。

巴拿馬瑰夏和埃塞俄比亞瑰夏是同壹品種嗎？

1930年代初，瑰夏品種在埃塞俄比亞壹處名為Gesha的地區收集。當時收集的並不只有壹個品種，而是混合來自該地區原始森林、集市上出售的品種植株，壹同寄到了肯尼亞進行研究與培育。

之後坦桑尼亞、哥斯達黎加、巴拿馬都陸續引進瑰夏咖啡進行進壹步培育與研究。而這些植株為了能適應不同地區的風土氣候，逐步形成了不同的基因，風味也會有所不同。

而去到巴拿馬的瑰夏咖啡，因為高海拔以及微氣候、土壤等因素的影響，“誤打誤撞”形成了非常誘人的精致咖啡風味，並在2003年期間被巴拿馬翡翠莊園主發現，然後在2004年送去參加最佳巴拿馬（bop）大賽。其獨特的風味讓所有當時所有的評委感到震驚，最終以平均杯測分數94.6分，打破BOP的歷史記錄，成功奪得桂冠。在壹夜之間變為了全世界趨之若鶩的冠軍豆種。

近十幾年人們開始嘗試將瑰夏咖啡帶回故鄉埃塞俄比亞，並在距離瑰夏森林12英裏遠、面積475公頃的“瑰夏村”進行種植。該種植園園主參與到了在森林中尋找野生豆種的行動當中，如今他們種植的正是從森林中帶回的幾個瑰夏豆種，希望能夠生產出更高品質咖啡。

雖然瑰夏村種植的品種也被稱為“瑰夏”，但本質上它屬於埃塞地區的原生品種。即使從植物形態、豆型、杯測表現等方面來看都最接近巴拿馬瑰夏的品種“瑰夏1931”，但由於沒經過人類的“馴服”（但是巴拿馬的瑰夏卻是被人類與大自然多年“馴服後”才有了如今豐富迷人的花香果酸），所以埃塞的瑰夏和中南美洲地區的瑰夏可以理解為兩個不同的品種。

瑰夏咖啡怎麽沖好喝？

前街出售的瑰夏產品包括瑰夏村金標、紅標、查卡三款埃塞瑰夏咖啡豆，以及來自翡翠莊園紅標、綠標，還有波奎特大產區的三款巴拿馬瑰夏咖啡豆。為了讓大家可以品嘗到咖啡豆最完整的風味，前街咖啡發貨的咖啡豆均在烘焙完成後5天內發出！

無論是哪壹個地區，前街瑰夏品種咖啡豆都有著豐富的果酸調性，因為前街咖啡采用了中淺度烘焙，保留了明亮的酸質以及迷人的花果香氣。

中淺烘焙咖啡豆質地較硬，沖煮時容易沈底堵塞下水孔。因此前街咖啡建議咖啡豆研磨粗細度上使用中國標準20號篩網通過率為78%的粗細（約細砂糖大小），沖泡水溫建議使用90-91攝氏度。

前街咖啡日常門店出品，采用15g咖啡粉，搭配上Hario的V60小號濾杯，然後 使用1:16粉水比例進行沖煮。壹切準備就緒後，采用三段式沖煮手法：開始計時，第壹次註水至30g水，進行30s悶蒸；然後開始第二段小水量繞圈註隨水至125g，等待粉床水量下至壹半再註水，再繼續小水量繞圈註水至225g，待全部滴濾完畢後，總萃取時間2分10秒-2分20秒左右。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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